Кулинарные рецепты

Фаршированный перец в мультиварке

Fri, 23 Aug 2013 08:26:12 GMT

Основные ингредиенты:
Перец сладкий - 8 шт
Фарш из мяса или птицы - 400 грамм
Рис - 1 мультиварочный стаканчик
Лук репчатый - 1 - 2 шт
Морковка - 1-2 шт
Помидоры - 3-4 штуки

Для начала сделаем соус из лука, моркови и помидоров на программе "Выпечка". Складываем резанный лук с помидорами, натёртую морковь в мультиварку и на этой программе тушим 15-20 минут.

Теперь будем делать фарш для перцев. Для этого смешиваем неотваренный рис, половину полученного соуса и мясной фарш. Оставшаяся часть соуса остаётся в мультиварке.

Подготавливаем перцы. Моем их, удаляем ножки, семена. Накладываем в перцы полученный фарш и укладываем их в мультиварку.

Добавляем немного воды, сметану и муку так, чтобы полученная смесь закрывала наши перцы примерно на 2/3. Не покрывая их полностью.

Солим, перчим, добавим немного сахара. Можно кинуть лавровый лист и ещё какие-нибудь специи.

Далее ставим программу "Тушение" на 1.5-2 часа или "Выпечку" на час. На тушении дольше готовится так как температура этой программы ниже. Но и получаются блюда на ней ароматнее и нежнее.

После окончания готовки вытаскиваем фаршированный перец из мультиварки, раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью. Можно полить сметаной или соусом из мультиварки и подавать к столу!

Масло подсолнечное и топленое
Специи, зелень, соль, сахар
Сметана - 3 ст. ложки
Мука - 1 столовая ложка

Пицца "Морская"

Wed, 21 Aug 2013 17:54:04 GMT

Что нужно:

400 г ассорти из морепродуктов (креветки, мидии, кальмары)

0,25 ч. л. черного свежемолотого перца

сахар – 1 ч.л.

150 г тертого сыра

2 ст. л. оливкового масла

соль

лук репчатый – 1 луковица

3 ст. л. свежего базилика

0,5 ч. л. сухого зеленого лука

0,5 фенхеля

0,5 ч. л. красной паприки

Для соуса:

200 г помидоров в собственном соку

Для теста:

масло растительное – 1 ст.л.

мука – 225 г

соль мелкая морская – 1 ст. л.

вода – 125 мл

дрожжи – 25 г

Что делать:

шаг 1

В миске развести дрожжи в небольшом количестве воды, добавить масло, соль и просеянную муку. Замесить
плотное, гладкое тесто, накрыть пленкой
и оставить на 20 мин.

шаг 2

Приготовить томатный соус. Помидоры размять вилкой. Фенхель и лук
очистить и тонко нарезать. Разогреть
в сковороде масло и обжарить лук
с фенхелем, 3 мин., добавить измельченные помидоры.

шаг 3

Сразу же всыпать сахар, паприку
и сушеный зеленый лук и тушить
в течение 8–10 мин. Посолить, поперчить, перемешать.

шаг 4

Противень накрыть пергаментом.
Раскатать тесто в круг диаметром 40 см,
положить на противень и оставить
на 10 мин.

шаг 5

Сделать по всей поверхности теста частые проколы вилкой, выложить томатный соус, оставив свободными края (4 см).

шаг 6

Разогреть духовку до 200°С. Выложить
на соус морепродукты, присыпать сыром. Выпекать 30 мин.

Переложить готовую пиццу на блюдо
и посыпать свежим базиликом.

Пицца с сыром и ветчиной

Wed, 21 Aug 2013 17:50:37 GMT

Что нужно:
Для начинки:

масло оливковое – 2 ст. л.

базилик – 8 листиков

чеснок – 3 зубчика

сыр моццарелла – 150 г

соль

помидоры – 4 шт

перец сладкий желтый – 1 шт

ветчина – 50 г

сыр пармезан тертый – 2 ст. л.

паста томатная – 3 ст. л.

Для теста:

мука – 1,5 стакана

масло оливковое – 1,5 ст. л.

соль – 1 ч. л.

дрожжи сухие – 0,5 ч. л.

Что делать:

шаг 1

Просеять соль и муку в миску, добавить дрожжи, оливковое масло и 180 мл теплой воды. Вымешивать тесто руками в течение 10 мин.

шаг 2

Скатать тесто в шар, положить в миску и накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1–1,5 ч, или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.

шаг 3

Подготовить начинку. Вымыть помидоры, перец и базилик. Перец разрезать пополам, очистить от семян. Чеснок очистить. Перец, моццареллу и ветчину нарезать небольшими кусочками, помидоры – тонкими кружками. Чеснок измельчить.

шаг 4

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, переложить его на смазанный маслом противень.

шаг 5

Промазать тесто томатной пастой и присыпать половиной нарезанной моццареллы.

шаг 6

Разогреть духовку до 220 °С. Разложить на пиццу кружки помидоров, кусочки ветчины, перца, чеснок, оставшуюся моццареллу. Приправить солью и перцем. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать пармезаном. Запекать 15–20 мин., до золотистой корочки. Нарезать пиццу на кусочки и подать теплой

Пицца домашняя на кефире

Wed, 21 Aug 2013 17:48:57 GMT

Что нужно:
Для начинки

оливки или маслины (без косточек) – по вкусу

перец красный сладкий, нарезанный кольцами или полосками – по вкусу

лук, нарезанный тонкими кольцами – по вкусу

сыр тертый, желтый – по вкусу

брынза, нарезанная кубиками – по вкусу

грибы свежие или консервированные, нарезанные ломтиками – по вкусу

Для соуса

сахар – 1/2 ч. л.

перец – по вкусу

оливковое масло – 2 ст. л.

помидоры без кожицы, нарезанные кубиками – 1-2 шт.

базилик сухой – 1 ч. л. с верхом или 1 горсть свежего базилика

концентрированная томатная паста – 2-3 ст.л.

соль – по вкусу

Для теста

разрыхлитель – 1 ч. л.

соль – по вкусу

яйцо – 1 шт.

масло оливковое – 3 ст. л.

кефир, сметана или протертый мягкий творог – 200-250 г

мука пшеничная – 2 стакана

Что делать:

Тесто для пиццы готовится как на оладьи, но гуще. Расколотить вилкой или венчиком яйцо. Влить кефир, добавить соль - все размешать. Муку смешать с разрыхлителем и подсыпать в 3-4 приема к яично-кефирной смеси. Долго не мешать, чтоб сохранить пузырьки газа, дающие рыхлость тесту.

Вымешивать руками не нужно, выложить тесто на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Мокрой рукой распределить в виде круга. Если тесто слишком мягкое и липкое — немножко посыпать сверху мукой прямо на противне и посильнее примять, чтоб в центре было тонкое, а вокруг образовался бортик.

Все составляющие соуса смешать и аккуратно намазать на тесто. Сверху распределить начинку и засыпать тертым сыром.

Духовку предварительно разогреть. Выпекать выше среднего уровня 15 минут при температуре 200°C.

Пицца с индейкой и шалфеем

Wed, 21 Aug 2013 15:40:53 GMT

Что нужно:

соль – 0,25 ч. л.

молоко – 0,25 стакана

теплая вода – 0,3 стакана

дрожжи сухие – 1 ч. л.

масло оливковое – 1 ст. л.

мука – 1 стакан

Для начинки:

грудка индейки – 200 г

масло оливковое – 1 ст. л.

сыр моццарелла – 120 г

соус томатный – 2 ст. л.

листики шалфея – 6-8 шт.

сыр Пармезан – 10 г

красная луковица – 1 шт.

помидор среднего размера – 2 шт.

Что делать:

шаг 1

Теплое молоко перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль и сухие дрожжи. Просеять в миску муку, перемешать. Влить оливковое масло. Тщательно вымесить тесто, выложить в миску, накрыть пленкой. Поставить в теплое место на 40 мин. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить еще немного оливкового масла.

шаг 2

В томатный соус влить оливковое масло. Тщательно размешать.

шаг 3

Индейку нарезать тонкими ломтиками. Шалфей вымыть и обсушить. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Помидоры вымыть, нарезать кружками.

шаг 4

Тесто обмять, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Еще раз вымесить и раскатать в лепешку диаметром значительно больше диаметра формы для выпечки. Быстро переложить лепешку на форму. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепить его края по размеру формы, прижав их руками.
Чтобы во время выпечки тесто не поднималось и не выталкивало начинку, сделать на его поверхности несколько проколов ножом или вилкой.

шаг 5

Нанести на лепешку ровным слоем томатный соус, отступая от края примерно 1,5–2 см. Посыпать натертым на крупной терке сыром моццарелла.

шаг 6

Сверху разложить кусочки индейки, половину листиков шалфея, лук и помидоры. Присыпать тертым пармезаном. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 30 мин. Посыпать оставшимся измельченным шалфеем и сразу подать.

Пицца кальцоне

Wed, 21 Aug 2013 15:28:46 GMT

Что нужно:

мука – 2 стакана

сухие дрожжи – 1 ст. л.

соль

молоко – 0,75 стакана

сахар – 1 ст. л.

яйцо (желток) – 1 шт.

масло оливковое – 3 ст. л.

Для начинки:

по щепотке орегана и розмарина

листики базилика – 5-6 шт.

консервированные помидоры – 400 г

масло растительное – 2 ст. л.

толченый чеснок – 1 зубчик

фарш из свинины и говядины – 400 г

моццарелла – 125 г

лук мелкий – 1 шт.

Что делать:

шаг 1

Молоко слегка подогреть. Развести в нем дрожжи и сахар, дать постоять 20 мин., пока смесь не запенится. Просеять в миску муку и соль, добавить оливковое масло и молоко с дрожжами, замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 ч.

шаг 2

Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле, 5 мин. Добавить фарш и готовить, разминая комки, 10 мин. Добавить нарезанные помидоры и соль. Тушить еще 6–7 мин.

шаг 3

Моцареллу нарезать на кусочки, листья базилика измельчить.

шаг 4

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг.

шаг 5

Выложить на одну половину круга начинку, сверху распределить моцареллу, посыпать базиликом и сухими травами.

шаг 6

Разогреть духовку до 200°C. Накрыть начинку второй половинкой теста и защипнуть края. Смазать кальцоне желтком, поместить на смазанный маслом противень и выпекать 8–10 мин. до румяной корочки.

Пицца с баклажанами и лососем

Wed, 21 Aug 2013 15:26:48 GMT

Что нужно:

Для начинки:

тертый пармезан – 40 г

консервированный лосось – 250 г

средний баклажан – 1 шт.

Для соуса:

оливковое масло для смазывания

соус томатный – 2 ст. л.

сухой орегано – 1 ч. л.

масло оливковое – 1 ст. л.

сыр моццарелла – 120 г

Для теста:

мука – 1 стакан

масло оливковое – 1 ст. л.

соль – 0,25 ч. л.

молоко – 0,25 стакана

теплая вода – 0,3 стакана

сухие дрожжи – 1 ч. л.

Кухня: итальянская

Время приготовления:
2 часа +

Сложность: средне

Что делать:

шаг 1

Приготовить соус. В томатный соус добавить 1 ст. л. оливкового масла и орегано. Тщательно размешать и отставить. Баклажан вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см, выложить на смазанный маслом противень. Посыпать солью и сбрызнуть маслом. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. Лосося разобрать на небольшие кусочки.

шаг 2

Молоко перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль и сухие дрожжи. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Добавить оливковое масло. Тесто тщательно вымесить, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40 мин. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить еще немного оливкового масла.
Тесто обмять и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Еще раз вымесить и с помощью скалки раскатать в лепешку, диаметр которой должен быть значительно больше диаметра формы для выпечки.

шаг 3

Быстро переложить лепешку на форму. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепить его края по размеру формы, просто прижав их руками.

шаг 4

Сделать на поверхности теста несколько проколов ножом или вилкой. Нанести на лепешку ровным слоем приготовленный соус, отступая от края примерно 1,5–2 см.

шаг 5

На соус выложить натертый на крупной терке сыр моцарелла.

шаг 6

Уложить на лепешку кружки баклажана и кусочки лосося. Присыпать тертым пармезаном. Поставить в заранее разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. Сразу подать на стол.

Пицца с помидорами и моццареллой

Wed, 21 Aug 2013 15:24:07 GMT

Что нужно:

помидоры – 2 шт.

оливковое масло – 2 ст. л.

веточки базилика – 2 шт.

соль, черный молотый перец

моццарелла – 250 г

Для теста:

дрожжи – 7 г

мука – 2 стакана

растительное масло – 2 ч. л.

щепотка соли

Что делать:

шаг 1

В большую миску просеять муку, добавить дрожжи и соль. Постепенно влить в нее, постоянно перемешивая, 175 мл горячей воды. Добавить растительное масло, тщательно перемешать. Переложить тесто на стол, присыпанный мукой, и вымешивать в течение 5 мин. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 15 мин.

шаг 2

Помидоры и базилик вымыть, обсушить. Базилик разобрать на листики и измельчить. Помидоры нарезать кружками, моццареллу – небольшими кусочками.

шаг 3

Разделить тесто на 4 части, положить их на поднос, накрыть пищевой пленкой и дать постоять 15 мин.

шаг 4

Раскатать каждую часть теста в лепешку диаметром примерно 15 см. Жарить лепешки на гриле 4–5 мин., пока тесто не станет золотистым. Перевернуть специальными щипцами и готовить еще 1 мин. Переложить на рабочую поверхность.

шаг 5

Смазать одну сторону каждой лепешки небольшим количеством оливкового масла.

шаг 6

Положить кружки помидоров, посыпать листиками базилика, сверху распределить кусочки моццареллы. Вернуть на гриль и готовить 3–5 мин., пока сыр не начнет плавиться.
Разложить пиццы на порционные тарелки. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Пицца с мясными шариками

Wed, 21 Aug 2013 15:21:29 GMT

Что нужно:

сухие дрожжи – 7 г

оливковое масло – 1 ст. л.

соль, сахар – по 1 ст. л.

мука – 350 г

Для начинки:

сладкий красный перец – 0,5 шт.

растительное масло – 3 ст. л.

томатный соус – 0,5 стакана

говяжий фарш – 250 г

острый красный перчик – 1 шт.

нарезанная петрушка – 1 ст. л.

тертый сыр чеддер – 60 г

яйцо – 1 шт.

полоски бекона – 4 шт.

шаг 1

Всыпать дрожжи и сахар в миску, залить половиной стакана теплой воды. Перемешать и отставить в теплом месте на 15 мин., пока смесь не запенится. В большой миске смешать муку с солью, сделать в центре колодец. Влить оливковое масло, дрожжевую смесь и 150 мл теплой воды. Деревянной ложкой замесить тесто.
Выложить на стол, присыпанный мукой, и месить еще 4–5 мин. Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 30 мин., пока его объем не увеличится вдвое.

шаг 2

В это время приготовить начинку. Острый перец очистить от семян и мелко нарезать. Смешать с фаршем, петрушкой и яйцом, приправить солью и перцем. Сформировать 12 маленьких шариков.

шаг 3

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить мясные шарики со всех сторон до коричневого цвета. Дать остыть и обсушить на бумажном полотенце.

шаг 4

Сладкий перец освободить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Бекон тонко нарезать.

шаг 5

Раскатать тесто в круг, выложить в смазанную маслом круглую форму так, чтобы получился небольшой бортик. Полить основу для пиццы томатным соусом и разровнять ложкой.

шаг 6

Разогреть духовку до 200°С. Равномерно разложить мясные шарики на пиццу, добавить кусочки сладкого перца и бекона. Посыпать сверху сыром и побрызгать оставшимся растительным маслом. Если нужно, приправить солью и перцем. Запекать 18–20 мин.

Сладкая пицца с ананасами

Wed, 21 Aug 2013 15:17:43 GMT

Что нужно:

250 г муки

200 мл молока

3 ст. л. сахара

2 ст. л. измельченного миндаля

0,5 ст. л. тертой цедры лимона

2 ст. л. оливкового масла

Для начинки:

6 кружков ананаса

200 г сливочного сыра

100 г мелкого сахара

0,5 стакана очищенных грецких орехов

шаг 1

Муку просеять в миску, добавить сахар, измельченный миндаль и цедру. Перемешать. Влить молоко и масло. Вымешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин.

шаг 2

Разогреть духовку до 190°С. Форму для пиццы смазать маслом. Тесто раскатать в круглую лепешку, выложить на форму, сильно растянув края, и быстро прижать их пальцами ко дну формы – тесто перестанет сжиматься. Поставить в духовку на 12 мин.
Вынуть лепешку из духовки и дать немного остыть. Духовку не выключать.

шаг 3

Сливочный сыр растереть с сахаром в однородную массу. Грецкие орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 5 мин., затем порубить ножом в крошку среднего размера. Добавить орехи в сырную массу, перемешать.

шаг 4

Смазать лепешку ровным слоем приготовленной массы. Сверху разложить кружки ананаса. Вернуть пиццу в духовку на 8 мин. Подавать к столу теплой.

Каждый кружок ананаса можно разрезать на 4 части так, чтобы получились сектора, и выложить на лепешку по кругу. Пицца будет выглядеть менее эффектно, зато ее будет проще резать на порционные куски.

Пицца на мангале

Tue, 20 Aug 2013 16:52:27 GMT

Что нужно:

готовая замороженная дрожжевая основа для пиццы диаметром 30 см

2 охотничьи колбаски

2 шарика моцареллы

8–10 помидоров черри

2 веточки базилика

4–5 ст. л. готового томатного соуса

оливковое масло

смесь сухих итальянских или прованских трав

шаг 1

Заранее разморозить основу для пиццы. Смазать тесто с обеих сторон оливковым маслом и дать ему подняться.

шаг 2

Нарезать охотничьи колбаски и моцареллу кружками. Черри разрезать пополам.Застелить решетку для барбекю тройным слоем фольги, щедро смазать маслом и хорошо прогреть над углями. Слегка растянуть тесто руками, еще раз смазать маслом и выложить на горячую фольгу. Выпекать над углями, пока нижняя сторона теста не подрумянится.

шаг 3

Перевернуть тесто широкой лопаткой, сразу же смазать томатным соусом и равномерно разложить колбаски, моцареллу и черри. Присыпать смесью сухих трав. Выпекать пиццу, пока низ не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится – лучше всего под крышкой. Подавать, посыпав листочками базилика.

Пицца с моцареллой, горгонзолой и ветчиной

Tue, 20 Aug 2013 16:50:46 GMT

Что нужно:

500 г муки

15 г свежих дрожжей

2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль

Для начинки:

250 г моцареллы

150 г горгонзолы

100 г разной ветчины

оливковое масло «экстра вирджин»

шаг 1

Для теста растворить дрожжи в 1 стакане теплой воды, добавить муку, немного соли и оливковое масло. Замесить не слишком крутое тесто, подливая при необходимости воды. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить на 2 ч.

шаг 2

Разделить тесто на 4 части (из этого количества у вас получится 4 пиццы). Раскатать каждую часть в круг диаметром 20 см.

шаг 3

Сыры нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками, затем полосками.

шаг 4

Каждый круг теста смазать оливковым маслом, посыпать сначала моцареллой, потом горгонзолой.

шаг 5

На каждую пиццу сверху выложить несколько ломтиков ветчины.

шаг 6

Выпекать пиццу в разогретой до 220°С духовке, пока сыр не растопится полностью и только начнет подрумяниваться, 15 мин. Разрезать на секторы и подавать.

Пицца Маргарита

Tue, 20 Aug 2013 16:47:14 GMT

Что нужно:

1 стакан муки

0,25 ч. л. соли

1 ч. л. сухих дрожжей

0,3 стакана теплой воды

0,25 стакана молока

1 ст. л. оливкового масла

Для начинки:

1 пучок зеленого базилика

120 г моцареллы

соль, свежемолотый черный перец

тертый пармезан

Для соуса:

4–5 помидоров сливка

2 ст. л. томатной пасты

1 зубчик чеснока

1 ст. л. сухого базилика

1 ст. л. оливкового масла

шаг 1

Для теста смешать молоко, теплую воду, соль и дрожжи. Всыпать просеянную муку и перемешать. Добавить оливковое масло. Тщательно вымесить, накрыть и поставить в теплое место на 40 мин. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить еще немного оливкового масла.

шаг 2

Приготовить соус. Помидоры слегка надрезать сверху и поместить на 1 мин. в кипящую воду. Обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить и обжарить в разогретом масле, 3 мин. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и сухой базилик. Тщательно размешать и снять с огня

шаг 3

Тесто обмять, еще раз вымесить и раскатать в лепешку, диаметр которой должен быть несколько больше диаметра формы для выпечки. Быстро переложить лепешку в форму. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепить его края, просто прижав их руками. Сделать на тесте несколько проколов вилкой.

шаг 4

Нанести на лепешку ровным слоем приготовленный соус, отступая от края примерно 1,5–2 см. Поставить в разогретую до 250°С духовку на 5 мин. Базилик разобрать на листики. Моцареллу нарезать кружками. Вынуть пиццу, разложить моцареллу и вернуть в духовку на 2 мин., пока сыр не начнет плавиться. Посыпать листиками базилика, пармезаном и перцем.

Пицца с морепродуктами

Tue, 20 Aug 2013 16:45:17 GMT

Что нужно:

Для начинки:

400 г коктейля из морепродуктов VICI

200 г осьминогов VICI

200 г очищенных креветок VICI

сушенные и измельченые орегано и базилик

томатная паста

2 зубчика чеснока

помидоры черри

Для теста:

1 стакан (250 мл) воды

0,5 ст. л. мелкой морской соли

5 ст. л. растительного масла

1 пакетик дрожжей для пиццы

1 маленькое яйцо

базилик, орегано

соль, черный перец

500 г пшеничной муки

1 ч. л. сахара

шаг 1

Нужны следующие свежие и полезные морепродукты VICI, которые полностью готовы к употреблению, достаточно просто слить рассол! Пицца с морепродуктами VICI полезна и вкусна!

шаг 2

Муку с солью просеять горкой на рабочую поверхность. Смешать дрожжи, сахар и 250 мл теплой воды , оставить на 5-15 минут до образования пузырьков, вмешать1 яйцо, сушеные специи, добавить всю смесь к муке.
Замесить эластичное тесто. Придать ему форму шара, присыпать мукой, накрыть пленкой и отставить на 40-60 минут для подъема.

шаг 3

Когда тесто увеличится в 2-3 раза, обмять его, а затем разделить на 4–6 частей.
Рабочую поверхность посыпать мукой, положить кусочек теста и растянуть его руками в круг толщиной 0,5 см. Так же подготовить остальное тесто. Присыпать круги теста мукой, накрыть пленкой.

шаг 4

Каждую основу для теста смазать соусом с измельченным чесноком (я использую домашний из выпаренных помидор со специями), можно взять любимый кетчуп. Выложить кальмары, креветки, посыпать мелким сушеным орегано и базиликом, сверху сыром, затем выложить осьминоги и мидии, помидоры черри, слегка присыпать их сыром! Отправить в духовку на 20 минут при температуре 180-200°C.

Пицца с томатами

Tue, 20 Aug 2013 16:42:44 GMT

Что нужно:

Для начинки:

350 г коктейльных томатов

150 г козьего сыра

1 долька чеснока

соль по вкусу

свежемолотый перец - по вкусу

3 ст. л. оливкового масла

Для теста:

300 г пшеничной муки

1 упаковка сухих дрожжей

1 ст. л. сахара

1/2 ст. л. соли

2 ст. л. оливкового масла

175 мл теплой воды

25 г тертого пармезана

Для украшения:

несколько листьев базилика

100 г тертого пармезана

немного свежемолотого перца

Что делать:

Приготовить дрожжевое тесто. В миске тщательно перемешать муку с дрожжами. Добавить остальные ингредиенты. Перемешать при помощи миксера (установив насадку с крючком для твердого теста) некоторое время на минимальной скорости, потом на максимальной скорости в течение примерно 5 минут до образования гладкого однородного теста. Покрыть тесто и оставить в теплом месте до тех пор, пока оно заметно не увеличится. Выложить противень бумагой для выпечки.

Приготовить начинку. Помыть помидоры и нарезать на тонкие кружочки. Нарезать молодой козий сыр примерно на 20 кружочков. Очистить чеснок и тщательно измельчить.

Поместить тесто на рабочее место, слегка посыпанное мукой. Разделить тесто на 10 одинаковых частей, скатать шарики и смазанными маслом руками сформировать из них продолговатые лепешки размером примерно 5x12 см. Выложить лепешки на противень. Сверху выложить веерообразно кружки помидора, а на них по 2 кружка сыра, при этом край должен остаться свободным. Приправить солью, чесноком, перцем, сбрызнуть немного оливковым маслом и выпечь. Выпекать 20 минут при температуре 200°C.

Промыть базилик, промокнуть досуха, листья отделить от стебля, нарезать их соломкой.

Перед подачей на стол посыпать пиццу нарезанным базиликом, пармезаном и перцем.

Паста с соусом болоньезе

Tue, 20 Aug 2013 16:40:12 GMT

Что делать:

Говядину нарезать кускам среднего размера, размолоть в мясорубке. Половину масла разогреть в большой сковороде, положить фарш и обжарить до образования золотистой корочки; для этого его нужно обжаривать не весь сразу, а в 2–3 приема, в противном случае мясо будет вариться. Готовый фарш переложить на тарелку.

Чеснок, лук и морковь очистить, измельчить вместе с сельдереем при помощи насадки для нарезки и шинковки. Масло разогреть в кастрюле, положить подготовленные овощи. Обжаривать на среднем огне, помешивая, не давая подгорать, до прозрачности лука, около 10 мин. Положить фарш, перемешать. Влить вино, перемешать еще раз. Готовить до исчезновения запаха алкоголя.

Добавить томатную пасту и помидоры вместе с соком. Готовить, разминая помидоры ложкой, пока не закипит. Убавить огонь до минимума, всыпать орегано и измельченный базилик, накрыть крышкой. Варить, время от времени помешивая, в течение 2 ч, пока соус не станет однородным и насыщенным. Приправить солью и перцем по вкусу.

Пасту отварить в подсоленном кипятке почти до готовности, откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с соусом. Прогреть, интенсивно перемешивая, на максимальном огне в течение 30 сек., разложить по тарелкам и сразу же подать, посыпав пармезаном.

Что нужно:

говядина для тушения,без костей и пленок – 500 г

орегано сушеный – 1 ч.л.

базилик свежий – пучок

чеснок – 1 зубчик

вино красное сухое – 1 стакан

морковь – 2 большие морковки

масло оливковое – 3 ст.л.

соль

перец черный

паста томатная – 2 ст.л.

сельдерей черешковый – 1 стебель

лук репчатый крупный – 1 большая луковица

пармезан свеженатертый – 50 г

помидоры консервированные очищенные – 800 г (2 банки)

паста сухая или свежая – 300 г

Крабовый салат с капустой

Mon, 19 Aug 2013 10:00:39 GMT

Крабовый салат с капустой

Ингредиенты:

1 банка кукурузы консервированной
300гр. свежей капусты
240гр. крабового мяса (или палочек)
Сок половины лимона
Майонез для заправки

Приготовление:

Мелко нарезаем крабовое мясо, мелко шинкуем капусту. Добавляем в капусту лимонный сок и перемешиваем ее, даем постоять 5 минут.
В глубокой тарелке смешиваем капусту с лимонным соком, кукурузу (сливаем воду) и крабовое мясо. Хорошенько перемешиваем салат и заправляем его майонезом. Приятного аппетита! Почти традиционный рецепт крабового салата, только с добавлением капусты. Получается свежий и очень приятный вкус. Обязательно попробуйте этот вариант салата

Ленивые пельмени

Mon, 19 Aug 2013 09:57:44 GMT

Ленивые пельмени

Остряки, розы Кавказа, гусарики, Maultaschen, Маульташен - названий много, но суть одна – рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени, либо уложенный на сковородку на слой из лука и морковки, залитые сметанкой, приготовленные на пару как манты… Вкусно, быстро и рукотворно (хотя и лениво)!
Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.
Делаем тесто.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли.
Приготовление:
Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО). В это время делаем фарш. Состав фарша прост: мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина. Все остальное по вкусу и консистенции. 30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие". А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку… Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на подушку из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с "Хмели-Сунели" и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла. Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась. Не забудьте разложить по тарелкам, посыпать зеленью и пожелать всем приятного аппет

Булочки "Гусенички"

Mon, 19 Aug 2013 09:53:50 GMT

Булочки "Гусенички"
Ингредиенты:
Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)
Для начинки:
150 г сыра типа Гауда
Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла
Для начинки:
8 сосисок типа «Венских»
Для смазки верха:
1 яйцо
1 ст.л. молока или сливок
Опционально:
Тертый пармезан
Кетчуп
Укроп
Приготовление:Тесто разделить на шарики по 70 г весом – у меня их вышло 8 штук. Размер – как теннисный мяч.
Каждый шарик раскатать в лепешку и положить очищенную сосискуСвернуть как вареник и залепить края, плотно прижимая сосиску к тесту.Разрезать поперек на 8 частей, оставляя корешок неразрезанным.Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом (поставить как пенек), следующий – направо.
Следующие действия – в шахматном порядке.В итоге получается такая гусеничка.Духовку поставить на нагрев на 220 С.Постелить на противень бумагу для выпечки. Положить булочки на 15 минут на расстойку в теплое место.Смазать верх яйцом + молоко.Верх по желанию можно немного смазать кетчупом зигзагами, посыпать пармезаном и укропом.
Выпекать примерно 20 минут или смотрите по вашей духовке - до золотистого цвета.

Салат с фасолью и сухариками

Mon, 19 Aug 2013 09:50:07 GMT

Салат с фасолью и сухариками

Ингредиенты:

фасоль консервированная в с/соку 400 г,
помидор 1 шт,
кукуруза консервированная 1 маленькая банка,
ветчина (или вареная колбаса) 150 г,
зелень,
хлеб белый 2 ломтика,
чеснок 2 зубчика,
майонез,
соль и перец черный молотый.

приготовление:

С фасоли слить жидкость. Можно использовать отварную фасоль.
Ветчину или колбасу порезать соломкой.
Помидор порезать кубиком. Зелень измельчить.
Все смешать в миске, добавить рубленный чеснок.
С кукурузы слить жидкость, добавить к ингредиентам. Посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать.
Хлеб порезать кубиками, подсушить на сковороде с маслом или без, по желанию.
Салат выложить в салатник, сверху сухарики. Перед подачей перемешать.
Вкусный, яркий салатик готов

Приятного аппетита!

Сырный салат с сухариками

Mon, 19 Aug 2013 09:47:26 GMT

Сырный салат с сухариками – очень сытный, так что им без проблем можно накормить небольшую компанию. Еще один важный момент – салат не нужно солить, так как ингредиенты – сухарики, сыр, соленые огурцы, майонез – дают достаточно соли.

Ингредиенты:

-3 отваренных яйца;
-3 соленых огурчика;
-250 гр. сыра;
-100 гр. сухариков;
-2-3 дольки чеснока;
-майонез;
-небольшой пучок укропа;
-молотый перец (по желанию).

Приготовление:

Сыр трем на крупной терке, огурцы режем брусочками, яйца и зелень мельчим.

Складываем эти ингредиенты в миску, добавляем сухарики, давим чеснок, слегка перчим по желанию. Заправляем майонезом.

Салат нужно есть немедля, иначе сухарики размокнут.

ПИЦЦА НА СКОВОРОДЕ ЗА 10 МИНУТ!

Mon, 19 Aug 2013 09:24:48 GMT

Ингредиенты:

4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)
сыр

Приготовление:

1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)
2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.Рекомендуем толстый слой сыра.
3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте
4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

Лапша удон "Окаме"

Mon, 19 Aug 2013 09:16:37 GMT

Ингредиенты:
на 4 порции:

4 пучка лапши удон (одна упаковка);
180г мяса с куриных окорочков;
4 креветки, лучше в панцире;
8 стручков гороха;
приправа Семь специй (Shichimi).

Бульон:

4,5 стакана бульона даши;
0,5 стакана саке или хереса;
2 ст. ложки соевого соуса;
1 ч. ложка соли.

Нарезать куриное мясо на удобные кусочки. Удалить из креветок внутренности. Отварить их 2 минуты в соленой воде и очистить от панциря. Горох очистить и слегка отварить.
В кастрюле смешать бульон даши (для его приготовления также можно воспользоваться гранулированным бульоном), мирин, соевый соус и соль. Когда бульон вскипит, добавить куриное мясо и поварить еще 2 минуты. Снять пену.
В кастрюле вскипятить воду, положить удон, когда вода снова вскипит, слить воду.

Разложить лапшу по тарелкам, сверху украсить кретками курицей и горошком. Осторожно налить бульон..

Для придания блюду пикантной остроты, посыпьте щепотку приправы Семи специй .

Хocoмаки (hosomaki)

Mon, 19 Aug 2013 09:12:55 GMT

Инструменты:
циновка для скручивания роллов макису

Инструкции: 1: Разрежьте лист нори пополам и положите на макису. Выложите на нори слойсуши-риса толщиной примерно 9 мм, оставляя пустой одну длинную сторону нори.
2: Слегка смажьте рисвасаби и строго посередине положите на рис начинку. Если Вам кажется, что начинка суховата, можно добавить майонез Кюпи
3: Начинайте скатывать макису от ближнего к вам края. Поддерживайте пальцами начинку так, чтобы она оставалась на месте. Скатывайте плотно и ровно, но не нажимайте на рис с силой и не выдавливайте начинку. Влажный рис помогает скреплять нори.
4: Перед тем как макису полностью закроет суши, потяните ее за край, но так, чтобы не сдвинуть содержимое внутри нори. Скатайте макису до конца и слегка сдавите полученную трубку. Если хотите, то на этой стадии можно сделать ролл приплюснутым.
5: Осторожно разверните циновку для скручивания роллов макису , открывая ролл. Поправьте концы, если они получились неопрятными.
6: Окуните кончик острого ножа в кипяченую воду, подняв кончиком вверх, постучите ручкой чтобы жидкость стекла вниз по лезвию. По мере необходимости при резке повторяйте этот прием.
7: Положите ролл на разделочную доску и разрежьте его пополам. Разрезая твердую начинку, такую как морковь и такуан , делайте ножом равномерные, скользящие движения. Если почувствуете сопротивление, резко ударьте по спинке лезвия рукой, чтобы разрезать ролл.
8: Положите две половинки ролла рядом и разрежьте на три части. Готовые суши-роллы подавайте так, чтобы была видна начинка.

Сырный суп

Mon, 19 Aug 2013 09:03:42 GMT

пражский торт

Mon, 19 Aug 2013 08:59:51 GMT

Грибы со сметаной

Mon, 19 Aug 2013 08:28:56 GMT

Что делать:

Перец крупно растолочь. Лук и чеснок измельчить, обжарить на сковороде в 1 ст. л. масла, на несильном огне, 15 мин.

Грибы почистить, нарезать крупными ломтиками, обжарить в оставшемся масле в сковороде с жаропрочной ручкой на сильном огне под крышкой. Когда из грибов выделится сок и закипит, снять крышку и готовить, пока жидкость не выкипит. Добавить жареный лук, половину сметаны, перец и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 5 мин.

Затем снять с огня, выложить сверху оставшуюся сметану ровным слоем, приправить солью по вкусу. Поставить в сильно разогретую духовку или под гриль на 10 мин.

Подавать горячим, с картошкой или деревенским хлебом.

Рецепт "Шоколадная мастика и розочки из неe - получается всегда":

Mon, 19 Aug 2013 07:34:54 GMT

Сначала сделаем мастику:

В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь.
Полностью растопить.
Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк.
Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.
Снять с огня.
Постоянно мешая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками.
Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто.
Оно абсолютно не липнет к руками, даже наоборот, руки остаются чистыми,но жирными.
Скатать массу в шар и переложить бумагу для выпечки.
Мастика готова.
Она получается еле тёплой, очень мягкой и нежной.
Хранить её можно в плотно закрытом виде в холодильнике и перед следующим употреблением слегка разогреть в микро.
Накрыть другим листом бумаги сверху.
И раскатывать до желаемой толщины.
Снимаем верхний лист бумаги.
Теперь займёмся розочками:Из раскатанного пласта мастики рюмочкой вырезать кружочки.
Каждый кружочек приплюснуть к столу ладошкой.

Выкладываем эти кружочки внахлёст друг на друга (где-то по середине) в рядочек.
Для одной розочки хватит 3-4 кружочка.

Из кусочка мастики лепим маленькую колбаску - сердцевинку для розочки.
Кладём её на самый первый лепесток.А теперь просто заворачиваем в всё это счастье в рулетик, начиная со стороны, где лежит сердцевинка, придавливая пальцами нижнюю половину.
Берём бутончик в руки.Аккуратно разгибаем лепестки и придаём им желаемую форму.На 5-10 минут убираем в холодильник для застывания.
Розочки также можно хранить в холодильнике в закрытом виде
Вот и всё!!!

Чесночный суп-пюре

Sun, 18 Aug 2013 09:18:40 GMT

Состав

    1 головка чеснока,
    картофель - 2-3 средних штуки,
    лук репчатый - 1 большая или 2 средних штуки,
    овощной или куриный бульон - 700-800 мл,
    молоко - 100 мл,
    сливки (20-22%) - 200 мл,
    сливочное масло - 1-2 столовых ложки для жарки,
    оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка для жарки + 1 чайная ложка для запекания чеснока,
    соль,
    свежемолотый белый перец или смесь 5 видов перца (в крайнем случае, черный перец),
    зелень петрушки
    для чесночных гренок
    белый хлеб или батон,
    оливковое или растительное масло,
    1-2 зубчика чеснокаПриготовление

С головки чеснока снять верхний слой шелухи, при этом головку не разбирать на дольки, оставить целой.
Чеснок поместить в вырезанный из фольги квадрат и полить 1 чайной ложкой оливкового или растительного масла.
Завернуть чеснок в фольгу и запекать в нагретой до ~180°C духовке ~30-40 минут (изредка можно проверять готовность, возможно чеснок испечется раньше).
Испеченный чеснок вынуть из духовки, фольгу развернуть, а чеснок остудить.У чеснока срезать ножом кончики и выдавить чесночную мякоть в миску.Оставшуюся шелуху выбросить.Приготовить овощной бульон.Пока запекается чеснок и варится бульон подготовить овощи.Лук очистить и нарезать полукольцами.Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.В кастрюлю (желательно с толстым дном), положить сливочное масло, и влить оливковое или растительное масло.Выложить лук, чуть посолить, поперчить, и обжарить до мягкости, периодически, помешивая.Добавить картофель, перемешать и влить горячий бульон.

* В процессе приготовления, Вы сами сможете регулировать густоту Вашего блюда:
Если хотите, чтобы суп получился погуще, можно к картофелю добавить 1 столовую ложку без горки муки, перемешать, чуть прогреть, затем влить бульон, и снова перемешать.
Также, густоту можно регулировать количеством картофеля - если положить еще пару картофелин, суп получится гуще.
Можно вливать чуть меньше бульона, чем указанно в составе рецепта.

Суп довести до кипения, убавить огонь, и варить ~10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Немного посолить и поперчить по вкусу.Затем выложить в суп испеченную мякоть чеснока и перемешать.
Влить в кастрюлю молоко и еще раз перемешать.Суп перелить в блендер и пюрировать (легче всего превратить суп в пюре при помощи стержневого измельчителя прямо в кастрюле).Вернуть суп на огонь и снова довести до кипения, периодически, помешивая.
В суп влить сливки, перемешать, и немного прогреть, постоянно помешивая, но, не давая закипеть.Готовый суп, попробовать на вкус, и если нужно, добавить немного соли или перца.
Подавать суп горячим или холодным, посыпав зеленью петрушки.
К супу подать чесночные гренки.
На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока.Чеснок вынуть.
В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб.Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре ~180°C.
Приятного Вам аппетита!

Омлет с беконом (в порционных формочках)

Sun, 18 Aug 2013 09:12:12 GMT

Состав

    Порции: 3-4

    яйца - 6 шт,
    бекон (в нарезке) - 3-6 полосок,
    сметана - 2 столовых ложки (можно заменить 4-6 столовыми ложками сливок или молока),
    помидоры черри - 4-6 шт,
    сыр (твердый) - 20 г,
    зелень петрушки, укропа или перья зеленого лука,
    сливочное масло для смазывания формочек,
    свежемолотый перец,
    соль

Приготовление

Порционные формочки смазать сливочным маслом и выложить стенки ломтиками бекона
.Сыр натереть на средней терке.Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Помидоры черри вымыть и разрезать пополам.
В миску разбить яйца и слегка взбить венчиком.Добавить сметану, сыр, зелень, соль, перец и перемешать.На дно формочек выложить помидоры и немного посолить.
Совет. Кроме помидоров, можно положить обжаренные цуккини, отварную цветную капусту, шампиньоны и т.п.
Распределить омлетную массу по формочкам.Запекать около 30 минут в нагретой до 180°C духовке (пока омлет не схватится).
Готовый омлет сразу подать к столу с салатом из свежих овощей.
Приятного Вам аппетита!
фото 5

Шоколадные трюфели

Sun, 18 Aug 2013 09:05:22 GMT

Состав

    шоколад (горький) - 150 г,
    сливки (35%) - 70 мл,
    какао - 3 столовых ложки,
    сахарная пудра - 1 столовая ложка,
    ром (коньяк, кофейный ликер, ликер Бейлис, Куантро и т.п.) - 1 столовая ложка

ПриготовлениеШоколад мелко порубить (желательно мельче, чем на фото, чтобы он легче растворился в горячих сливках).
Совет. Шоколад можно поломать на кусочки и растопить на водяной бане, а затем соединить с горячими сливками.

Сливки довести до кипения, но не кипятить.
Залить сливками рубленый шоколад.Перемешать шоколадную массу (ганаш) до однородности, в конце добавить ром (или другой ароматизатор) и еще раз перемешать.Ганаш остудить и убрать в холодильник примерно на 40 минут.
За это время он должен застыть, но в тоже время, оставаться достаточно пластичным.

Совет. Если немного передержали ганаш в холодильнике, оставьте его при комнатной температуре, пока он не станет достаточно пластичным, чтобы можно было формировать из него трюфели.

Ложечкой набирать немного ганаша и формировать небольшие шарики.Шарики разложить на тарелке или разделочной доске, покрытой пергаментом, и убрать на 20 минут в холодильник.Какао просеять на тарелку и обвалять трюфели в какао.
Готовые трюфели хранить в пакете или герметично закрывающейся пластиковой или стеклянной емкости в холодильнике.

Грибной жюльен (грибы, тушенные в сметане)

Sun, 18 Aug 2013 08:53:33 GMT

Состав

    лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т.п.) - 500 г,
    сметана - 150-200 г,
    лук репчатый - 2 шт,
    чеснок - 1 зубчик (по желанию),
    зелень укропа,
    растительное масло для жарки,
    соль,
    свежемолотый перец

ПриготовлениеГрибы перебрать, зачистить от загрязнений и ополоснуть водой.
Нарезать грибы средними кусочками (не очень мелко).Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить (или пропустить через чесноковыжималку).
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, выложить грибы и слегка посолить.Жарить на минимальном огне под крышкой, около 40 минут.

Совет 1. Грибы должны тушиться в собственном соку. Если испарится вся жидкость (или жидкости выделится мало), можно долить немного воды и продолжать тушить.
Ножки готовятся дольше, поэтому их можно обжарить первыми, а затем добавить к ним шляпки грибов.

Совет 2. По желанию, грибы можно предварительно отварить в подсоленной воде, около 30-40 минут. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стек отвар, затем обжарить до полного испарения жидкости.

В другой сковороде разогреть 5 столовых ложек растительного масла, выложить лук, чуть посолить и поперчить.
Обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.К готовым грибам добавить обжаренный лук и перемешать.Положить сметану, перемешать и тушить около 3-5 минут.Посыпать грибы рубленым чесноком, укропом и перемешать.На этом этапе можно завершить приготовление и подать грибы с картофельным пюре или жареным картофелем.
А можно запечь грибы в порционных формочках.
Разложить грибы по формочкам (кокотницам) и смазать сверху тонким слоем сметаны (можно посыпать тертым сыром).Запечь жюльен в духовке около 10 минут, при температуре 180°C, до легкого зарумянивания.
Грибной жюльен подавать горячим с ломтиком свежего хлеба.

Куриная грудка, фаршированная ветчиной и сыром

Sun, 18 Aug 2013 08:46:32 GMT

Состав

    куриная грудка - 1 шт (грудка от одной курицы),
    ветчина или бекон - 50-70 г,
    сыр - 50-70 г,
    соль,
    перец,
    сливочное масло

Приготовление

Подготовить куриную грудку: грудку вымыть, филе отделить от кожи, и каждую половинку филе (от одной грудки) разрезать вдоль, не дорезая до конца, и развернуть, как книжку.
Куриное филе слегка отбить с двух сторон, положив филе в полиэтиленовый пакет.
Мясо немного натереть солью и перцем (можно внутреннюю сторону филе смазать сливочным маслом).
Сыр и ветчину (или бекон) порезать ломтиками.
На краешек отбитого филе положить сыр с ветчиной, прикрыть второй половинкой филе и заколоть края зубочистками.Сверху грудки смазать сливочным маслом и выложить в смазанную маслом форму для запекания.Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 20-25 минут.
При подаче порезать грудку ломтиками и подавать с зеленью и овощами.

Картофельный салат с копченой скумбрией и яблоком

Sun, 18 Aug 2013 08:42:53 GMT

Состав

    картофель - 2-3 средних штуки (350 г),
    скумбрия горячего или холодного копчения - 180-200 г (можно заменить консервированной скумбрией),
    свежий огурец - 1 шт (100 г),
    кислое или кисло-сладкое яблоко - 1 шт (100 г),
    пучок зеленого лука,
    растительное масло - 2-3 столовых ложки,
    сок лимона - 0,5-1 столовая ложка (по-вкусу, в зависимости от кислоты яблока),
    щепотка сахара,
    соль,
    свежемолотый черный перец

Приготовление

Картофель хорошо вымыть, отварить в мундире до готовности, остудить и очистить от кожуры.
Нарезать картофель кубиками.
Скумбрию горячего копчения руками разобрать на отдельные хлопья (если рыба холодного копчения - нарезать небольшими кубиками).
Огурец и яблоко вымыть.
Огурец нарезать небольшими кубиками.
Яблоко очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками и слегка сбрызнуть соком лимона.
Для заправки соединить растительное масло, сок лимона, щепотку сахара, соль, черный свежемолотый перец - все хорошо перемешать.

* Вместо предложенной заправки можно использовать постный майонез.

В миску поместить картофель, рыбу, яблоко, огурец, полить заправкой и аккуратно перемешать салат, стараясь не мять картофель.
Салат убрать в холодильник и дать настояться несколько часов (лучше подавать на следующий день).
При подаче поперчить салат свежемолотым черным перцем и посыпать зеленым луком.

Приятного Вам аппетита!

Бутерброд "Пикантный"

Sun, 18 Aug 2013 08:39:34 GMT

Состав

    на 4-5 бутербродов
    батон или хлеб - 4-5 ломтиков,
    сосиски или вареная колбаса - 2 шт,
    помидор - 1 шт,
    чеснок - 1-2 дольки,
    сыр - 50 г,
    зелень,
    соль,
    майонез

Приготовление

Сосиски или колбасу порезать кубиками или соломкой.
Помидоры вымыть и порезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Зелень мелко порезать.
Соединить вместе сосиски, помидоры, чеснок, сыр и зелень, добавить майонез, соль и перемешать.Выложить полученную смесь на ломтики хлеба или батона.
Запекать бутерброды в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Бутерброд с красной рыбой классический

Sun, 18 Aug 2013 08:37:22 GMT

Состав

    красная рыба - 250-300 г,
    хлеб для тостов или батон,
    масло сливочное,
    зелень уропа или петрушки,
    лимон - по желанию

Приготовление

Хлеб для тостов или батон разрезать на 4 части в виде треугольничков или квадратиков.
Каждый кусочек смазать сливочным маслом.
Красную подкопченную или слабосоленую рыбу нарезать тонкими ломтиками.
Положить на каждый кусочек хлеба ломтик рыбки.
Украсить бутербродики зеленью укропа или петрушки, и по желанию тоненькими ломтиками лимона.

Орзо с креветками и зеленым горошком

Sun, 18 Aug 2013 08:35:01 GMT

Состав

    орзо - 200 г,
    креветки очищенные - 200 г,
    лук репчатый - 2-3 шт,
    зеленый горошек (замороженный) - 100 г,
    помидоры - 3 шт (можно взять помидоры в собственном соку),
    чеснок - 1 зубчик,
    зелень петрушки,
    соль,
    свежемолотый перец,
    оливковое или растительное масло

Приготовление
Подготовить продукты:
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить и порубить.
Креветки разморозить, ополоснуть водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. У крупных креветок удалить кишечную вену (если не удалена).
Крупные креветки можно разрезать на 2-3 части.
Зеленый горошек разморозить.
Помидоры нарезать кубиками (предварительно помидоры надрезать крестообразно, опустить в кипяток на 2 минуты и снять кожицу).
Отварить орзо.
В большое количество кипящей подсоленной воды всыпать орзо.
Отваривать макароны на сильном огне, с открытой крышкой, периодически помешивая ~7 минут (или столько времени, сколько указанно на упаковке).
Орзо откинуть на дуршлаг, отвар от макарон не выливать.
Пока отвариваются макароны, приготовить креветки с луком и зеленым горошком.
На разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, поперчить свежемолотым перцем, и обжарить лук до мягкости, периодически, перемешивая.
В конце добавить чеснок и обжаривать еще ~1-2 минуты.Лук переложить в миску, оставляя как можно больше масла в сковороде.
В сковороду, где жарился лук, выложить креветки и обжаривать, помешивая, 2 минуты. Обжаривать на сильном огне.Креветки переложить в миску с обжаренным луком.
В сковороду выложить размороженный зеленый горошек и обжарить ~2-3 минуты.Горошек переложить к луку с креветками.
В сковороду положить нарезанные помидоры, посолить, немного поперчить и тушить, пока томатная масса не загустеет.* Зимой можно использовать замороженные помидоры или взять помидоры, консервированные в собственном соку.
Добавить к томатному соусу креветки с луком и горошком.Все перемешать.Орзо выложить в сковороду к креветкам с овощами и перемешать.Орзо выложить в сковороду к креветкам с овощами и перемешать.* Если готовить не постное блюдо, можно добавить в сковороду с орзо и креветками кусочек сливочного масла. Когда масло растает - все хорошо перемешать. Также, для непостного блюда, можно часть отвара от макарон заменить 10-20% сливками.

При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Яблочные кольца с медом

Sun, 18 Aug 2013 08:29:05 GMT

Состав

    яблоки кисло-сладкие - 2 шт,
    изюм - 1 столовая ложка,
    орехи грецкие, фундук или миндаль - 1 столовая ложка,
    жидкий мед - 3-4 столовых ложки,
    корица - по-желанию

Приготовление

Яблоки вымыть и обсушить (можно очистить от кожицы).
Нарезать яблоки крупными кольцами, толщиной ~1-1,5 см и вырезать сердцевину.
Орехи измельчить.
Изюм промыть и обсушить.
В форму для запекания выложить яблоки.
Сверху посыпать изюмом и орехами, по-желанию, посыпать корицей и полить медом.
Запекать при температуре ~180°C ~10-15 минут.

Буженина

Sun, 18 Aug 2013 08:19:38 GMT

Состав

    свинина (окорок или шея) - 700 - 1000 г,
    чеснок,
    лавровый лист,
    соль,
    перец

Приготовление

Мясо вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластинки.
В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком.
Приготовить пряную смесь:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Лавровый лист измельчить.
Соединить чеснок, лавровый лист, соль, перец и хорошо перемешать смесь.
Натереть мясо приготовленной смесью, положить в кастрюлю и поставить мариноваться (лучше на ночь).
Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку.
Запекать при температуре ~170-180 градусов ~60-90 минут.
Готовому мясу дать остыть, затем нарезать тонкими ломтиками.
Подавать в холодном виде.

тыквы с фруктовым пловом

Sun, 18 Aug 2013 07:50:39 GMT

Понадобится: 1 небольшая тыква, по 1 стакану риса, яблоку и груше, по 1/3 стакана изюма и нарезанной мелко кураги, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. меда, корица, кардамон.
Как запечь тыкву, фаршированную пловом. Тыкву, срезав верхушку, освободить от семян, сбрызнуть соком лимона, поставить на противень, налить стакан воды и запекать 40 мин в разогретой до 180 градусов духовке. Рис до готовности отварить в подсоленной воде. Очистить яблоко и грушу от кожицы и семян, потереть на крупной терке, выложить в сковороду с растопленным маслом, добавить курагу и изюм, обжаривать 4 мин, положить мед, корицу и кардамон, перемешать, прогреть еще 2-3 мин, перемешать с отварным рисом, затем выложить эту смесь в тыкву, положить сверху кусочек сливочного масла, запекать в духовке еще полчаса, долив на противень еще воды. Подается тыква так: разрезается на несколько частей и каждому достается кусочек тыквы с пловом.

Коктейль Туту Ром

Tue, 06 Aug 2013 19:36:41 GMT

Соблазнительный коктейль

Состав:

Ром темный — 60 мл
Сок грейпфрутовый — 20 мл
Сок ананасовый — 20 мл
Вермут красный — 15 мл
Сок лимона — 15 мл
Лед дробленый — 1 чашка

Приготовление:

1. Взбить в блендере
2. Перелить в бокал
3. Украсить имбирем и долькой лайма

Необходимо иметь:

Хайболл, Джигер, Блендер.

Коктейль Черная вдова

Tue, 06 Aug 2013 19:34:02 GMT

Коктейль Черная вдова Интересное о коктейле Черная вдова:

Вдовушки бывают очень аппетитными

Состав:

Джин — 60 мл
Ликер Южный комфорт — 15 мл
Сок лайма — 15 мл
Сироп сахарный — дэш

Приготовление:

1. Взбить все ингредиенты в шейкере
2. Перелить в бокал

Необходимо иметь:

Коктейльная рюмка, Шейкер бостонский, Джигер, Стрейнер.

Коктейль Мимоза

Tue, 06 Aug 2013 19:28:25 GMT

Коктейль Мимоза Коктейль был придуман барменом Лондонского клуба «Бакс» (англ. Buck's Club), МакГарри (McGarry), в 1921 году.

Mimosa расцвела в одном из баров парижского Ritz в 1921 году. Полагают, что автором коктейля мог быть Франк Мейер, первый бармен отеля, человек, про которого завсегдатай Хемингуэй скажет: "Миксолог, психолог, церемониймейстер, доверенное лицо и друг".

Состав:

Шампанское — 40 мл
Сок апельсиновый — 40 мл

Приготовление:

1. В бокал для шампанского налейте , апельсиновый сок и игристое вино.
2. Перемешайте барной ложкой.

Необходимо иметь:

Барная ложка, Соковыжималка для цитруса.

Плов из риса с черносливом, изюмом и морковью

Tue, 06 Aug 2013 18:13:48 GMT

Плов из риса с черносливом, изюмом и морковью

Рис – 50 г, изюм (без косточек) – 15 г, чернослив – 25 г, морковь – 30 г, вода – 100 мл, масло сливочное – 15 г.
Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Отдельно припустить в воде до мягкости нашинкованную морковь, добавив чернослив и изюм. К черносливу, изюму и моркови переложить рис, накрыть крышкой и варить до готовности. Подавать на стол со сливочным маслом.

Пудинг из вермишели с индейкой

Индейка – 80 г, вермишель – 70 г, молоко – 50 мл, масло растительное – 5 мл, яйцо – 1/4 шт., масло сливочное – 5 г, сметана 15 %-ная – 20 г.
Индейку отварить и пропустить через мясорубку. Вермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем положить ее в глубокую миску, залить горячим молоком, остудить, добавить яйцо, сливочное масло, индейку, все тщательно размешать и посолить. Выложить массу на противень, смазанный растительным маслом, запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Запеканка капустная

Капуста белокочанная – 170 г, крупа манная – 15 г, яйцо – 1/2 шт., масло сливочное – 10 г, сыр – 5 г, сухари – 5 г, сметана 15 %-ная – 35 г, масло растительное – 5 мл.
Капусту нарубить и припустить в небольшом количестве воды. Сыр натереть. Смешать капусту, манную крупу, масло, яйцо, сыр. Выложить в смазанный растительным маслом сотейник, добавить сметану (15 г), посыпать панировочными сухарями. Запечь в духовке. При подаче на стол полить сметаной.

Котлеты морковно-яблочные запеченные

Морковь – 100 г, яблоки – 100 г, белок яичный – 1 шт., масло сливочное – 10 г, крупа манная – 10 г, песок сахарный – 5 г, сметана – 30 г, сухари панировочные – 10 г.
Морковь нарезать тонкой соломкой и припустить в воде со сливочным маслом (5 г). Затем добавить нарезанные яблоки и сахарный песок, потушить еще 5 минут. Всыпать манную крупу, вымешать, соединить со взбитым белком и охладить. Из полученной массы сформовать котлеты. Обвалять их в сухарях, полить маслом и запечь в духовке. Подавать к столу со сметаной.

Каша с тыквой

Тыква – 250 г, молоко – 40 мл, масло сливочное – 10 г, крупа манная – 30 г, песок сахарный – 10 г.
Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками. Припустить, добавив молоко и сливочное масло, до мягкости. Затем постепенно всыпать манную крупу, добавить соль, сахарный песок и варить до готовности. На стол подавать с кусочком сливочного масла.

Брюссельская капуста отварная

Капуста брюссельская – 250 г, масло сливочное – 10 г.
Срезать кочанчики со стебля, промыть. Положить их в подсоленную воду и варить до готовности. На стол подавать со сливочным маслом.

Огненный шар

Tue, 06 Aug 2013 18:10:16 GMT

Ингредиенты

- коньяк - 20 мл
- водка - 40 мл
- апельсиновый ликер - 20 мл
- лимонный сок - 20 мл
- апельсиновый сок - 20 мл
- сахарный сироп - 20 мл
- сухое шампанское - 60 мл.

Способ приготовления

В большой бокал положить лед, вылить на него все компоненты и положить кружок лимона.