Ингредиенты:
на 4 порции:
4 пучка лапши удон (одна упаковка);
180г мяса с куриных окорочков;
4 креветки, лучше в панцире;
8 стручков гороха;
приправа Семь специй (Shichimi).
Бульон:
4,5 стакана бульона даши;
0,5 стакана саке или хереса;
2 ст. ложки соевого соуса;
1 ч. ложка соли.
Нарезать куриное мясо на удобные кусочки. Удалить из креветок внутренности. Отварить их 2 минуты в соленой воде и очистить от панциря. Горох очистить и слегка отварить.
В кастрюле смешать бульон даши (для его приготовления также можно воспользоваться гранулированным бульоном), мирин, соевый соус и соль. Когда бульон вскипит, добавить куриное мясо и поварить еще 2 минуты. Снять пену.
В кастрюле вскипятить воду, положить удон, когда вода снова вскипит, слить воду.
Разложить лапшу по тарелкам, сверху украсить кретками курицей и горошком. Осторожно налить бульон..
Для придания блюду пикантной остроты, посыпьте щепотку приправы Семи специй .
|
|